杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
  U5 l# \2 ~! r" b: d配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
! I) ~* c# h3 ^  `$ [制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
( b$ _* i) c; z7 x* H. `4 O1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。2 Q+ k1 k# ^* H7 s# a
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。8 U# ?. I7 d( ?6 |
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。# s6 p8 l% h. r& h% ^9 h
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。7 [2 p8 \0 O& ?
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
5 J3 f4 o/ K& `( {) w6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。1 n1 C6 I  c4 k+ b! q
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
) J$ w) ~) Q# g" q& q0 i& _4 X8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。6 U, W; {9 y) E" M- i7 F6 P( L
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼1 n: H. v+ B" R5 c7 P3 C
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
+ J# e  O3 Y% L0 f1 M, H& a+ S3 b烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右1 G- _+ m# ~; C
制作过程:4 W2 F5 @5 N$ S6 C
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。* J+ G9 p$ g  Z2 U$ ]
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。3 z' Y1 i6 y. p& \6 h
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。3 n2 N# C8 j  e0 F0 U) P
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
1 f9 j% P" ]/ S3 {5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。# m- y- s  B5 }" q
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
. n3 R  [/ l* e; L# w( u% U, p7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。. a' Z- R, q  @+ P% D
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。$ I6 {; F+ Z( S/ A7 T3 q
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。( t8 B! k8 @8 c& W5 m* L
: g3 o$ a5 f. B0 V7 [5 ^

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
1 p+ N- N; i7 a  n' v5 C4 O- j" I& J配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
. s1 G% {+ P4 @( X2 x烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟$ }; M7 [- i& |* p% |8 `3 E$ X( d
制作过程:" ]9 p2 ?" }& b  s, {% q
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。" W& J* `( ?8 q0 ]* i7 @. h- `0 A" n
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
7 p$ v1 }2 |, v0 o- t3、加入花生酱。4 L! ^1 ^# Y  ^" ~& B9 B0 \
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。8 H3 D8 h2 p  @; D
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。  u) z+ [2 M7 D: Y$ W. }
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
( a4 {$ {9 h: f2 D* @3 T! M& r7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
3 {/ I) H7 x  V. k4 i1 L$ d( U1 u+ v3 D, m) a

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
  ?+ g. C' U  i香草冰淇淋
0 R8 [+ c6 b. {1 }+ v2 d$ y2 T配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
* |3 ^0 h: ~/ h; x1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
: r6 t$ e+ _! f; W( A9 w6 u2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。, w& j' g3 ~1 V1 y
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
  N. L5 r1 s6 b- S4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
- }2 D5 f# L% T; @+ {5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。7 i! _' a0 M' G. X

3 y- R( n+ \$ o9 J: ~" l& ?芒果冰沙$ ]! t# k2 h0 L5 N
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
$ S' e; z# g  j9 h  S制作过程:; o# ~: o" t5 N6 n) U
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。+ N4 g6 N2 r! L1 A! k
2、芒果切开,取下果肉。
* M. s6 z& `4 R- T/ l8 K3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。7 ]3 L2 h1 _( d9 M
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
2 `6 Q* z0 c. W( T6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
# L# O; G6 }! W" m4 A, h$ b' x$ b8 V  H3 O
椰汁西米露
/ I9 V4 U8 z/ ~/ V  y5 ^9 [9 s% x配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
! ?  R# T  M' l0 I# W. y1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。( G" Q# s0 j" w6 K$ F
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
) k( {' Q6 h$ T8 h5 D( v3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
" ]. y  V# P6 C* I. ~/ V7 w4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
( o) i2 J6 D/ f1 W9 R' e0 _6 Y

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
  C% B2 Q# g4 X9 a  A8 x
; }. `3 P! c2 w4 j' T
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
% o, H1 j) `+ n; ~! c% @3 H$ G' j7 Q6 P! L0 v
材料(8”分量)9 v3 j7 K9 V; t7 |: n( g2 I

8 u5 u, o5 J* b0 k饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)* i# H# p& }+ j2 ]1 |
" ]& U! U' Y1 `2 t/ g6 ~* ^
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
3 ]0 @1 k0 g9 j: x/ D4 M: H
, @5 G1 R, ?& V4 z+ g/ v材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g3 V. o  M. Z- f: u! {. ]/ H

" {# {0 W! `  }1 z做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;2 H8 ?5 i3 |1 E/ ?2 J
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
5 {( b% ]: I$ l: J. d* I         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
/ F% s% j$ `( ^, H' K/ Z         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
) h6 Z/ U" ?9 c. |3 Y+ p         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟2 R* k" m/ U/ \/ }$ A

. S$ c0 V+ R. F$ c. Q     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
& s; C5 P4 L8 O5 A( A, y( l( Y+ u9 B  V* V" j! D& U5 g0 {8 E

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-9 16:22 , Processed in 0.052290 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表